小さいころ、キチンと片づいた台所の片隅で、
しちりんの上のお鍋がいつもゴトゴトと音をたてていた。
静かな午後のひととき、香ばしいお醤油、甘酸っぱいお酢・・・・
ときには美味しそうな油の匂いが、せまい家の中にホンノリと漂い
菜箸を持った母が板の間にしゃがんでお鍋をのぞきこんでいた。
決まったおかず（主菜）のほかに、
いつでもちょいとお膳にのせられるようなもの
「常備菜」をこしらえていたのだった。
～
常備菜とはつまり、いつでもちょいと役に立つ、
おまけのお惣菜＿＿＿＿
ただし、手ぬきをすると、材料が安いものだけに、
誰も見向きもしないという、
悲しい運命になってしまうから
ご用心ご用心。
＿常備菜＿p215～
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